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VINHOS LIVRES DE ENXOFRE A perícia da vinificação da família Amoreau se reflete nas inovações feitas por sucessivas gerações, com um ajuste de criatividade para combinar com o conhecimento ancestral acumulado ao longo de séculos. Algumas das inovações mais notáveis do século passado: – 1921: Jean introduziu a técnica de 100% utilização de aço inoxidável para produzir vinhos utilizando apenas as melhores e mais aromáticas uvas. – 1934: Robert aderiu a práticas enológicas mais tradicionais, e um processo de fermentação submersa e com tampa de extração reforçada. – 1990: Jean Pierre e Pascal começaram a pesquisar maneiras de maturação de seus vinhos sem adição de sulfitos. Seus vinhos são criados usando apenas as melhores uvas, cuidadosamente selecionadas, e sem sulfitos, açúcares ou leveduras adicionados durante o processo de fermentação. Eles são maturados por 24 meses sem o dióxido de enxofre, com agitação regular no cano programados de acordo com o calendário lunar (biodinâmica de maturação). Este minuto de atenção ao detalhe nos permite produzir vinhos que não exige filtração nem refinação, vinhos com qualidades notáveis em sua juventude e potencial para amadurecer e desenvolver ao longo de muitos anos. Estas novas técnicas tem sido aplicadas desde a safra 1998, produzindo vinhos que são a “expressão autêntica de nosso terroir”.

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