skip to Main Content

Biodynamie-cire

Шато лё Пюи использует так называемый метод «биологической культуры» и «биодинамики», немного удивительные термины для того , чтобы сказать, что мы выращиваем виноград, как это делали наши деды и прадеды, т.е. без синтетических удобрений, без гербицидов, ни пестицидов и инсектицидов.

Во сремя сбора винограда особое внимание уделяется тому, чтобы виноградная ягода не раздавливалась до того, как она попадёт в чан, чтобы процесс окисления сусла не начался до начала ферментации. Мы не практикуем ни добавление дрожжей, ни сахара.

Biodynamie-cire

После ферментации вино сливается в большие дубовые чаны и бочки, где оно будет выдерживаться. Вино начинает вызревать и этот процесс длится как минимум 2 года. В течение этого периода, каждую неделю вино дегустируется из каждой бочки и каждого чана, чтобы тщательно отслеживать его старение.

И наконец, приходит время бутилирования, без фильтрации, что производится с большой предосторожностью посредине периода старой луны в соответствии с лунным календарём. Пробка защищена покрытием из серы.

Back To Top