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Rognon de veau braisé en cocotte au foin, morilles, petits pois, jeune carotte, oignon nouveau, sauce suprême au vin jaune par Philippe Etchebest, le chef étoilé de Saint-Emilion. Sa recommandation pour déguster ce plat : un Château le Puy Barthélemy 2003. Bonne dégustation.

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